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     美村路這邊也是台中美食的一級戰區,餐廳、小吃、咖啡廳很多,最近得知了一間CP值挺高,用心嚴選食材的日式料理"丼手作 丼飯、壽司、越光米",位於台中SOGO後方巷子中,從遠處看招牌有點小,就在明義街上7-11隔壁,是一間很日式的餐廳~

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木製的門面很有日本的感覺,門口有放了菜單可以先了解一下丼手作的餐點,小黑板上也寫著店家優惠,團體20人以上(含)訂位可享九折優惠,也有外帶的服務喔~

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 店內裝潢走的是簡約日式風格,牆上的句子就是丼手作的理念喔~

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最裡面是餐廳的廚房,開放式的廚房用心都看的到!而座位也有很多種人數,不論是家庭情侶或者團體聚會都很歡迎喔~

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生魚片、干貝等等食材會放在廚房前的冰櫃裡,老闆說他們都是小量叫貨確保食材新鮮,就是要讓顧客品嘗到最美味的鮮度~

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丼手作的部分菜單,前三頁都是丼飯,丼飯是丼手作的主打商品,光是丼飯就有十來種,生食熟食都有,也有生魚片、壽司、炸物烤物等日式料理~

丼飯的部分加60原可升級成套餐,多了沙拉與甜點~而丼飯與壽司所使用的米飯是來自台灣的大橋越光米,帶有香氣的越光米拿來作丼飯非常好吃呢!

這裡的消費均收10 %服務費~

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柚香蘿蔔,是店家招待的小菜,師傅自己醃製的柚香蘿蔔,柚子的香氣配上醃製後的蘿蔔,舒爽清脆的口感很適合夏天的開胃菜,若吃完了還想再吃可以向店家說,可以免費再續的,但也要記得不要浪費了店家的食材~

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味噌湯,點丼飯等主食都有附,喝完了一樣可以再續碗,濃郁鮮甜的味噌湯,有著濃濃的柴魚香氣、入口軟嫩的魚肉、海帶及豆腐,用料豪邁不馬虎~

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味噌湯的鹹度適中帶有甜味,還沒吃主食就已經喝了不少了呢~

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 味噌和風沙拉,第一次吃到這麼特別的和風醬,店家自製的味噌和風醬,搭配上中卷、蟳味棒及生菜,略有點酸甜的口感,也是一道舒爽的沙拉呢~

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醬燒豬肋排丼價格350 元,一上菜就非常吸睛的一碗丼飯,醬燒的香氣濃郁,豬肋排的厚度驚人,以及霸氣的丼手作玉子燒,光是用看的就讓人心動的一碗丼飯!

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這張是不是非常誘人呢?每一塊豬肋排的肉非常多,上頭灑上蒜片跟芝麻,底下鋪的菜是水菜,富含的維生素A、C、B2、鈣、鐵為日本特有的蔬菜~

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大推的豬肋排,經過滷一小時後急速冷凍,在顧客點餐後放上烤爐燒烤,肉質軟嫩,甚至用筷子就能分開豬肉,豬肋排也將老闆特調的豬排醬吸收入味,採用肩胛肉的部分,三大塊的豬肋排加上水菜、玉子燒及越光米的絕妙搭配,值得一試!

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店家招牌海景丼價格490元,有天使紅蝦、紅甘、海鱺魚、鮭魚、鮪魚、鮭魚卵、海膽及干貝,種類非常多種~

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海鮮的部分蠻新鮮的,海鮮的種類基本上都固定,可能有某一魚種缺貨時才會用別的魚種代替,生魚片的部份吃起來口感飽滿,也是一份物超所值的丼飯呢!

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炙燒丼390元,裏頭有天使紅蝦、星鰻、花枝、鮭魚、比目魚、海鱺魚、干貝,老闆說某些魚種只適合做生魚片,若作成炙燒的口感與風味可能就沒那麼好,所以在炙燒與生食上會有些差別~

炙燒的火侯剛好,食材都還保有原本的新鮮度與軟嫩或鮮脆的口感,不像之前就曾吃過炙燒的火侯過了頭,魚片都變得乾乾扁扁的。

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鯖魚丼價格190元,這大概是在場所有人認為CP值最高的一道,只需190元的價格就能夠吃到一大隻的挪威魚,還有著三種配菜及玉子燒,真的非常有價值的一碗丼飯~

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前面有介紹道丼手作的米飯是用台灣的大橋越光米,丼飯的飯搭配上日本白橘醋及主廚用柴魚熬煮的丼飯醬,甜甜鹹鹹的風味加上各種丼飯主菜真的很對味呢!

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魚的肉質口感細緻,沒有魚腥味也不會過於死鹹,燒烤後上層魚皮會透出些許油脂,搭配著越光米一起入口,美味度會提升不少喔!

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散壽司丼價格290元,裏頭有鮭魚、鮪魚、旗魚、紅甘、海鱺魚、干貝、黃金鯡魚、鮭魚子及蝦卵,其中特別的是粉紅色的部分是日本的鱈魚鬆,吃過幾次日式料理還是第一次看到粉紅色的鱈魚鬆~

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非常特別的一道丼飯,將生魚片切成了散塊,加上底下的越光米,就成了自製的小壽司了!

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接著是綜合生魚片480元,這是大份的,多了天使紅蝦、海膽及干貝,魚片的數量也不同,其中使用的是鮭魚、海鱺魚、鮪魚、紅甘、旗魚。

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丼手作給的生魚片都非常大器,那一片的厚度都可以吃上兩片了,老闆說甚至有女客人會希望能夠切薄一點呢~

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 炙燒握壽司價格410元,有紅甘、鮭魚、海鱺魚、天使紅蝦、花枝、比目魚及星鰻握壽司以及玉子燒,紅甘握壽司上有著魚子醬,天使紅蝦握壽司上則是明太子美乃滋,比目魚握壽司上加了松露醬~

天使紅蝦的蝦頭也作炙燒的處理,蝦頭裡還塞入了越光米,將越光米飯挖出時還會帶有天使紅蝦的蝦膏,喜歡吃蝦膏的客人別忘了來上一盤~

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口感而言,星鰻的刺少,帶有甜味,肉吃起來比較細膩;比目魚上的松露有畫龍點睛的效果,松露的香氣帶出比目魚的鮮味,是一個很特別的握壽司;紅甘上的魚子醬雖然只有一點點但整體入口感覺豐富,炙燒的火侯也恰到好處;天使紅蝦本身就很鮮甜彈牙,加上明太子美乃滋,將風味提升了一層~

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明太子雞翅,來日式料理餐廳常點的一道烤物,帶有一點點微辣,但以平常會吃辣的口味這個辣度算是偏低的~

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雞翅裏頭塞了滿滿的明太子,雞翅本身考得非常好吃,肉質軟嫩多汁,外皮吸足了燒烤醬,加上明太子的鮮味,是一道很棒的烤物~

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炸蝦,連炸蝦都使用天使紅蝦,丼手作幾乎都是使用天使紅蝦,也有烤的天使紅蝦可以選擇,炸蝦的麵粉外皮不會過厚,麵皮酥脆,裏頭的蝦肉保有原本的彈牙鮮甜,可以沾上一點胡椒鹽更加提升天使紅蝦的鮮甜度~

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套餐所附的甜點,芝麻奶酪,用鮮奶、鮮奶油及日本胡麻製成,不加水或其他人工調味料,雖然式套餐所附,但也是一點也不馬虎呢!

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胡麻的香氣非常濃厚,搭配上玉米片,非常好吃,芝麻與奶香的搭配滑嫩順口~

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現在丼手作也有做集點的活動,單筆消費滿250元即贈1點、500元2點以此類推,集滿9點即可兑換價值300元以下的丼飯,超過300元可補差價,恕不與其它優惠合併使用,聽起來是個蠻划算的集點喔~多找幾位朋友一起來吃集點就很快了~

 

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對於GRACE而言,對於丼飯有幾項標準:一是不能過於單調,很多坊間的丼飯常常只有主餐跟飯,吃到最後常發生很膩吃不下的情形;二是所用的米飯要是好吃的米,因為丼飯是主餐及飯兩位主角,那麼有時候飯不好吃會連累煮餐的美味度;三是飯不能過爛,和第二點有點類似,也必須要米夠好才能夠不會太爛,丼飯常常是主餐蓋在飯上,很多時候飯會因此悶爛了,導致太濕口感不佳;四是主餐要很好吃,有些時候反而是主餐不優,更是會大大減低對這碗丼飯的食慾。

以上幾點都有達到時,幾乎就是GRACE認為的好吃的丼飯,丼手作的丼飯幾乎有達成這幾項標準,在主餐外還應主餐不同搭配不同的配菜,所使用的米飯則是大橋越光米,吃起來較香甜,且不論搭配生食或熟食皆適合,下次來到廣三SOGO這邊可以來試試丼手作的丼飯!

 

店家資訊

丼手作 丼飯、壽司、越光米

地址:台中市西區明義街6號

電話:(04)2328-8586

營業時間:星期一 ~ 星期五11:00 ~ 14:00、17:00 ~ 21:00

               例假日11:00 ~ 21:00

 

粉絲專頁:丼手作 丼飯、壽司、越光米

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