Grace插播
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小萱很喜歡吃火鍋,尤其是天涼起風時喝上一碗熱騰騰的火鍋更是暖身,這天休假回台中剛好Grace與朋友約吃火鍋我就跟著去湊熱鬧了~

這次來用餐的是位在青海路上的白米淇鍋物,白色的招牌小巧可愛~

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咦?不是白米淇鍋物嗎?門口怎麼有個花媽鍋物的人形立牌,原來是老闆覺得店長花媽長的很可愛,未來打算以花媽為招牌更名為花媽鍋物~

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  門口這隻鸚鵡也是店裡吸晶亮點,牠叫做BLUE,毛色非常漂亮,個性也蠻溫馴的,朋友手靠過去還會爬上去呢~聽花媽說也有很多小朋友喜歡跟他玩,但別忘了它還是一隻鳥禽不能因為牠溫馴就對他不尊重喔!

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白米淇花媽鍋物店內裝潢走白色簡約的風格,一樓是吧台區,差不多可以容納九到十位客人~

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二樓則是大桌區,多一點人來也可以選擇樓上,也不怕打擾到其他客人~

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花媽鍋物的菜單,價格是從200~380元為主,從台北回來台中吃飯的小萱看到這價格真的很親民!如果主餐的肉品選擇澳洲牛或澳洲羊則是要加收10元~附餐則有糙米飯、手工拉麵、寬冬粉、細冬粉,還有飲品跟甜品喔~

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醬料的部分會提供沙茶醬及和風醬,特別的是花媽的沙茶醬是自己炒的,香氣濃而不油膩,和風醬則加入些許自製醃的紫蘇梅汁,吃起來多了些許的酸甜味,中和了和風醬油的鹹味,另外大家都推花媽的洋蔥丁,加入和風醬中真的非常好吃!喜歡吃辣的朋友也可以加入一點辣椒,使用的是朝天小辣椒,辣度蠻高的要酌量使用喔~

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接著花媽拿出了一個大鐵盤,小萱點的是豪華海陸鍋,是屬於石頭炒鍋系列的,只要炒鍋都會備有這個遮罩,防止油噴到客人身上,非常貼心~

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首先加入洋蔥,炒至香蔥的香氣冒出來,花媽說洋蔥的硫化物對腸胃道好,還有許多對身體好的物質,所以她很推廣來客們多吃洋蔥~

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再加入肉品炒到半熟後將肉拿出,加入高麗菜和高湯,將火關小至七八分,加入柴魚鹹就完成鍋底的部分了!花媽說他們家的高湯都不加湯粉和味素,湯底由甘蔗熬煮,加入柴魚和些許的鹽,還有雞骨和昆布及高麗菜頭,都是非常天然的食材,由此可知花媽強力主打健康鍋物!而鹹味來源來自於柴魚鹹,柴魚下去熬煮在過濾後加入鹽巴,手工繁複全都自己熬煮~

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炒好的肉還帶有血色,再下去涮後才不會過老~

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牛肉吃起來滑順軟嫩,由於之前已經炒過了,只要下鍋涮一下就可以保有它的嫩度在,再沾上花媽自製的沙茶醬,沙茶的香氣加上肉香很容易把一盤肉給秒殺掉了~

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豪華海陸鍋的菜盤,這裡的菜盤會因為鍋底的不同而有所不同,不用擔心怎麼每一種鍋吃起來的菜盤都一樣,如果有特殊請求的菜盤也可以事前告知,對於挑食的小萱而言這真的是一項非常貼心的服務~菜盤中有著玉米、蟳味棒、米血、冬瓜、南瓜、香菇、百頁豆腐、花椰菜、金針菇、蝦子、蛤蜊、西洋芹、貢丸、高麗菜、青江菜等非常多種,每一樣食材吃起來都很新鮮,蔬菜類也很鮮甜,都是花媽精心挑選的~

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海鮮盤也很大氣,有干貝、拉長蝦、蟹管肉、蛤蜊、透抽、蛤石斑魚、曼波魚,拉長蝦是小萱第一次吃到,吃起來有點像蝦仁的口感,Q彈鮮甜,蛤石斑魚則是肉質新鮮軟嫩,以380元的價格可以吃到這麼多種海鮮還有肉品真的很划算呢!

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這樣的份量加上附餐還有飲品跟甜品,真的CP質非常的高,如果一個人吃不了這麼多,這裡也可以共鍋,只要多加三十元就可以一起享用了~

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還有這一大盤的附餐冬粉,花媽也是不馬虎,選擇的冬粉品質不錯,吃起來不會Q彈不軟爛,沒有粉粉的感覺~

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接著是GRACE點的麻油雞,在外頭麻油雞一鍋通常都要五六百又非常大鍋,在冷冷的冬天裡又不想吃那麼大鍋來花媽這裡就對了!

麻油雞也會先用石頭鍋炒過,麻油下鍋開火時那香氣環繞整個店內,花媽說這麻油一斤是四五百的好麻油,看這香氣就可以知道它的品質很好,連樓上的友人都跑下來聞香了~

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先使麻油加熱後加入老薑,花媽說這將是使用人參薑,可以直接吃,再加入雞肉,炒至表皮有點熟後,將麻油撈點起來,之後可以自行調配麻油濃度,再加入當歸枸杞,和雞高湯,麻油雞由於是去寒的中藥湯品,所以不能加鹽,這樣才有祛寒的功能~

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這一碗麻油不只可以加入湯裡,有些客人也會拿來拌飯或者拌麵線等都非常好吃喔~

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由於小萱和GRACE都不太敢吃酒,所以今天選擇半酒就好,喝起來酒味其實沒那麼刺鼻,因為剛開始的炒鍋已經揮發了一些,而不敢吃麻油的小萱在這裡也愛上了花媽的麻油雞,少了麻油的一股嗆味,加上他們的雞肉真的很好吃!

花媽說他們的雞肉所使用的是關山放山雞,是有腳還證明真正關山來的放山雞才可以使用,也不使用雞胸肉,維持口感~

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麻油雞的菜盤則是有分葷食和素食,在這裡麻油雞和燒酒雞都可以選擇葷食和速食喔!麻油雞的菜盤部分則是有百頁豆腐、金針菇、芋頭、貢丸、豆皮、米血、香菇等~

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沾醬的部分則是會附上胡椒粉~

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關山雞的雞腿肉吃起來軟嫩沒有腥味,加上麻油的香氣,和一點胡椒提味,非常對味~

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征服大家胃的小小一盤麵線~如果有素食者也可以特製喔~麻油加上洋蔥丁還有蔥花、蒜泥和些許胡椒鹽,少了一點油膩感多了洋蔥清脆的口感,連一小小盤麵線都不馬虎,真的超愛花媽的特製麵線~

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配料的部分有手工丸子,有鱈魚丸、牛蒡丸、芋頭丸,吃起來彈牙扎實~

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花媽很推的炸豆包,他是親自到豆腐店買生的豆包回來自己炸的,不用怕用油不健康等等問題~

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 頂級花枝漿,真的吃的到花枝塊的花枝漿,還加入了荸薺增加口感~ 

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 除了加入湯底的生食,花媽也有自製的熟食,香滷牛肚是小萱大推的一項熟食,愛吃滷味的小萱對店家的滷味可以很挑的,花媽自己滷的牛肚非常的香,又不會過鹹~

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麻辣鴨血是許多火鍋店的重點熟食,花媽家的滷的不會過於死鹹也不會太軟爛,麻辣的部分也是麻而微辣不會有過重的味道蓋掉了火鍋本身的味道~

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 這是友人點的粥底海鮮鍋,也是非常的划算,鍋底加入一碗飯熬煮,還有菜盤和海鮮盤另外還可以選擇一種肉品,還有一項副食可以選,我們都笑他越煮越多了呢~

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湯頭絕對不是只有粥和高湯這麼簡單,除了粥底是花媽由生米熬成粥狀外,高湯是由雞骨和蔬菜煮成,還加入了薑,花媽一直要我們多吃點薑,不僅祛寒還有許多對身體好的功能呢~很少看到有店家老闆百般叮嚀客人要多吃哪些食物的呢~

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吃了一點後店員會幫你打蛋花下去增加口感,除了蛋之外還加入蔥花,這蛋花可不是打散而已,店員說她喜歡打到蛋中白色的部分不見了,這樣吃起來比較綿密的感覺~

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打完蛋花後再加入蔥花提味,在緩緩倒入鍋中,以前小萱最愛這種吃法了,將其他食材在鍋物中釋放精華,在加入白飯下去熬煮再打下一顆蛋,真的很滿足,可惜的是常常因為前面的食材吃得太飽,飯又不夠時間熬煮常會覺得不夠味,如果是換成原本就先一起熬煮那風味一定很棒,下次一定要再回來試試這很厲害的粥底海鮮鍋!

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接著是花媽也很推的南瓜起司鍋,原本的湯頭就是用整顆南瓜下去熬,不加任何調味粉,再附上一碗原汁原味的南瓜原湯和起司片,都可以自行調配濃度~這也是夏季限定的風味火鍋喔~

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這是素食的麻油雞,一樣是用石頭炒鍋的方式,食材幾乎都是新鮮蔬食,就算不是素食者也可以吃吃看喔~

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雖然素食的麻油雞少了雞肉的香氣,但素羊肉也就是香菇頭的香氣也不輸雞肉呢!香菇的香氣加上麻油原來也是一種絕配!

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素的燒酒雞,聽友人說這是他新發現的吃法,將素麻油雞和素燒酒雞一起吃會有新滋味喔~素燒酒雞中會放入一大包的藥包,熬煮久一點的時間後藥包的香味會跑進湯中,也可以選擇權酒或半酒喔~

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 養肝鮮蜆海鮮鍋,全由鮮蜆熬煮加一點點蒜頭提味,非常養生的感覺~

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養肝鮮蜆海鮮鍋也是CP質非常高的一項鍋物,除了基本菜盤上還有著豬肉片,而這裡的所有菜盤都會依季節變化而略有不同,另外還有著一盤海鮮盤,不管是豪華海陸鍋還是粥底海鮮鍋或是這個養肝鮮蜆海鮮鍋的海鮮盤都非常划算呢!尤其是蟹肉的部分,剛開始小萱都以為蟹肉可能是一般的蟹肉棒或者在高級一點點的小蟹腳,沒想到都是使用整管的新鮮蟹管肉,非常大氣呢! 

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   接著就是餐後甜品,花媽可是連甜品都非常講究健康,右邊黑黑的是黑糖凍,這也是花媽自製的黑糖凍加上粉粿,黑糖凍吃起來香氣十足小萱覺得可以拿來配挫冰一定很棒,另一杯也征服所有味蕾的百香檸檬蘭香子,酸酸甜甜的口感加上蘭香子,有去油解膩的感覺,真的很想再續上一杯~

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   從進門到整個吃完真的非常滿足,花媽也非常親切的招呼我們,用餐時還跟我們分享她在食材上的收穫,那些食材對身體有哪些益處,花媽鍋物是純天然的湯頭,且份量超充足,多種鍋物可以選擇,喜歡吃麻油雞、燒酒雞或是風味鍋都可以在花媽鍋物滿足你的需求~

店家資訊

(原白米淇)花媽風味鍋物

住址:台中市西屯區青海路二段292-7號

電話:(04)24514579

官方粉絲頁:白米淇花媽火鍋物

 

GRACE幸福漫步的美食與旅遊觀感都是純屬個人意見及心情發表,每人口味都不相同,請以資訊參考閱讀,謝謝~

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留言列表 (1)

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  • 訪客
  • リーズナブルで美味しいお店です。
  • 是阿~很美味喔~

    Grace幸福漫步 於 2016/02/21 21:30 回覆

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