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  Grace向來喜歡探尋在地小農的故事,這一天透過朋友引薦來到雲林縣水林鄉的瓊埔社區,已經不是第一次造訪雲林,只是雲林縣水林鄉還是第一次踏入,沿路開車過來就覺得田野間特別寬廣,來到了瓊埔社區看到了社區的入口意象圖還真有趣,整個都是是地瓜耶!原來水林鄉是地瓜的主要產地,光是地瓜栽種面積就高達一千多公頃,這次就是要來探尋瓊埔社區的瓊埔農場如何發展出社區產業~

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瓊埔社區的入口意象還有番薯阿妹的公仔,這個公仔是瓊埔農場設計出來的地瓜家族中最小的地瓜妹妹,地瓜家族人物其實是以照片中小妹妹家族的人去衍生出來,至於有哪些人物我先賣個關子後面再告訴大家~

 

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 瓊埔農場的創辦人阿益師有著25年的總舖師經驗,在瓊埔社區擔任重要的幹部,阿益師的爸爸是社區的理事長,因為生長在這片土地深愛這片土地,認為這片土地這麼美 ,可是沒有甚麼產業與就業機會,而人口也慢慢外移流失,這片土地如果沒有人去經營與愛護那將是一件非常可惜的事情,就決定利用產業去帶動整個瓊埔社區的發展進而成立了保證責任雲林縣瓊埔農場~

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近幾年行政院農委會水土保持局正在推農村再生計畫,阿益師他們經過四個上課階段,水保局與講師團隊進來社區用不同的檢視找出社區的特色,而瓊埔社區的農地都是水稻與地瓜輪流耕種,稻米能做的變化畢竟有限,而水林鄉種植地瓜的面積又很大品質又不錯,就決定用地瓜來發展一系列的加工產業~這天跟著阿益師來到地瓜農田,看到田邊小埂插著木枝上面放著金紙與三柱清香,阿益師跟我說這是農人感恩這片大地帶給他們豐收所做的感恩動作,看到著個我真的很感動,辛苦的農民除了努力的耕耘對這片土地更是心存感恩與敬畏阿~

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 地瓜與水稻輪種的好處是可以改變土質,地瓜最好吃的時間是從9月開始栽種到隔年的3~4月,有了水稻種植讓土壤變得更適合種地瓜,改變過後的土質會少了病蟲害因此會減少用藥,也讓地瓜品質更好~

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聽到這裡看到這一片地瓜田真的覺得好美,傍晚時分陽光灑落照射在翠綠的地瓜葉上,這樣的田園風景也只有在雲林縣的農業大地才能欣賞到~

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這位就是阿益師親切又敦厚,他身上戴的帽子與衣服就是瓊埔農場創立的阿甘薯叔57號產品品牌,問了為何把品牌命名為阿甘薯叔,第一是因為都是地瓜做成的加工食品,地瓜又叫甘薯,第二秉著電影阿甘正傳的精神,最重要是地瓜象徵台灣人情味、純樸開朗的真性,再融合阿益師樸實樂天的個性,而水林這裡的地瓜有百分之九十都是種植台農57號品種,將全部聯想在一起品牌名稱就這樣誕生了~

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 阿益師說田裡的地瓜花開得很漂亮,很可惜我是下午來拜訪,地瓜花已經閉合休息,早上就會開得很漂亮喔~

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阿益師他們除了種植57號地瓜,目前還種植了紅肉地瓜,看著阿益師用手輕撥土壤撥出地瓜讓我拍照,一個小小的動作都能看出廚師對食材的愛護與熱愛這片土地的感覺~

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 紅肉地瓜還沒有長大成熟就已經很漂亮,據說紅肉地瓜的營養價值也很高~

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田裡面看到這一瓶瓶的塑膠盒,這是用來抓地瓜的害蟲~

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用天然的法則將塑膠瓶裡放置特殊氣味的棉線吸引公的害蟲,這時候公的害蟲就會跑到塑膠瓶裡,這種害蟲就是會導致地瓜所謂的臭香(台語),利用天然的方式減少病蟲害更能降低農藥使用~

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這是捕捉蛾類的害蟲工具~

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接著來到瓊埔農產門口前清地瓜的機器,目前瓊埔合作農場的地瓜一部份是阿益師自家栽種,有的是合作契作、有的是跟當地農民採購,瓊埔合作農場目前都是阿益師一家人返鄉努力,除了阿益師是廚師,阿益師的弟弟以前是在台北兄弟飯店服務現在也返鄉幫忙,最小的妹妹原本是在大陸工作目前都返鄉一同努力發展品牌,合作農場的經營帶給當地居民有就業的機會,也希望能提供青年返鄉至少保障他們有穩定的收入,讓他們可以照顧父母與小孩~

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 農場的前身是食品加工做的是年菜、辦桌和外燴,以阿益師25年的總舖師料理經驗與技術,再加上選用最適合做加工食品的台農57號地瓜,所研發出來的產品不添加防腐劑、人工色素,無農藥殘留的檢測,產銷的安全管理讓顧客吃得很安心~

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 阿甘薯叔的食品在網路上已經頗受好評,這兩年也前往日本等國參展評價也很高,這些用來製造食品的地瓜均無農業殘留且有農場履歷,目前商品也會在高鐵雲林站有個雲林物產館也可以買到喔!就讓我一一來介紹這些美食~

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 首先來介紹阿甘薯叔57號地瓜飲,這是雲林今年的十大伴手禮,黃澄澄的地瓜飲絕對沒有參加色素,都是地瓜的顏色,因為每一批地瓜甜度不一樣,為了商品標準化跟保有一定品質,所以都有加糖但不會過於甜膩,另外還有添加燕麥更有飽足感~

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 喝上一口濃濃的地瓜香氣在嘴巴環繞,感覺就是吃一整顆的地瓜,喝起來超有飽足感,而且這地瓜飲很百搭,買回家搭配豆漿也很好喝,或是用來加入湯圓或粉圓都超方便~

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   地瓜飲也有禮盒組,這地瓜飲的背後故事是阿益師對父親的孝心,阿益師的爸爸幾年前得到口腔癌導致咀嚼能力受損,只能喝流質食物,阿益師爸爸很喜歡吃地瓜,為了要滿足爸爸的口慾,希望讓爸爸隨時想吃就能吃到 ,又不用去燉煮地瓜打汁,阿益師就研發了地瓜飲這個產品~

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 Grace很喜歡這款飲料,有時候早餐喝上一瓶就很飽足,真的是最佳伴手禮~

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 黃金地瓜餐(鹹)和地瓜燕麥也能當成代餐~

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 地瓜燕麥也是雲林去年的十大伴手禮之一~

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 為素食朋友準備的地瓜香鬆~

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 Grace很有口福這趟來還吃到阿益師的新產品,用地糕做成的小糕點,這個超方便雖是冷凍食品但只要退冰即可食用~

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 地瓜糕點好像一朵朵美麗小花~

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 阿益師說這道糕點做法相當繁雜,先做好底部的蛋糕體再擠上地瓜泥再放入冷凍,再放上蜜地瓜塊,真的是好看又好吃的糕點~

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 當我咬上一口真的令我驚豔,沒想到冷凍過後的蛋糕體不用再加熱還保持蛋糕的鬆軟,地瓜泥帶有稍微的Q感又不甜膩,這滋味真的太美妙了~

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 阿甘薯叔除了宅配網路通路外另外在虎尾科技大學附近文化路上有個地瓜複和式餐飲專賣店,當初成立這家店面也是為未來品牌發展的藍圖努力,也希望未來能夠讓瓊埔返鄉青年有意願的人去展店~

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 店面是採用與地瓜一樣的鮮黃色,讓店面更明亮顯眼~

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 熱石上面溫熱著烤地瓜,讓烤地瓜看起來好美味~

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 除了烤地瓜還有黃金地瓜燒、地瓜慕斯蛋糕、薯條、地瓜和地瓜球~

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 新聞報導介紹阿益師把地瓜大變身,20多種吃法的創意地瓜~

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 網路宅配的地瓜加工品在虎尾店面也能買得到~

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 阿甘薯叔創立代表地瓜家族公仔圖案,這些人物都是阿益師家裡的人物所衍生出來,有甘薯阿公、阿媽、甘薯阿爸、阿母、甘薯阿兄、阿姊、阿弟還有社區入口意像看到甘薯阿妹,讓整個地瓜更加有趣味~

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 店內有地瓜家族可愛的DM可索取~

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 牆壁上有貼著吃地瓜的種種好處~

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 阿甘薯叔57號地瓜專賣店的menu,都是跟地瓜有關的餐飲~

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 店內所有的餐飲都是阿益師親自研發,我喜歡這裡的飲料都不會太甜而且很健康~

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 地瓜鬆餅淋上地瓜蜜增添風味,鬆軟中又帶點Q勁,非常好吃~

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 炸到外酥內軟的地瓜薯條與薯塊口感相當綿密,另有多種沾醬可選擇,我個人最喜歡的是塔塔、蜂蜜芥末、青醬和松露醬,薯條沾上這些沾醬風味絕佳~

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 黃金地瓜球,跟市面上的地瓜球有很大的不同,地瓜的Q彈外皮內有黑糖或芋頭餡料,而且炸功很好不油膩很ㄙㄨㄚˋ嘴的小零嘴~

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 原味地瓜與地瓜燒,不論是冰或熱都超美味好吃~

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 這一趟雲林水林瓊埔之旅認識到阿益師全家致力於社區產業發展,且對未來發展藍圖超明確,就如同阿益師說的雲林是農業最大地,卻都只能提供產品原料很少有自己品牌,只提供原料卻無法創造與帶動當地就業機會,未來阿益師也希望瓊埔農場能創造出更多社區產業與就業價值,台灣真的很需要像阿益師一家人一樣的熱血與用心在地方社區發展,真心佩服阿益師,這樣的產業真的很需要大家支持與鼓勵啊!

農場資訊:

保證責任雲林縣瓊埔合作農場

地址:雲林縣水林鄉瓊埔村88號

電話:05-7840349

官方網頁:http://www.qiongpu.com.tw/about.php?id=1#mytop

阿甘薯叔虎尾實體店面

地址:雲林縣虎尾鎮文化路32號

電話:05 636 3523

官方粉絲頁:https://www.facebook.com/uncelepotato0109

 

 

GRACE幸福漫步的美食與旅遊觀感都是純屬個人意見及心情發表,每人口味都不相同,請以資訊參考閱讀,謝謝~

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