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  這幾天連續的大雨感覺也帶點涼意,幾位好友約一約又想去品嘗火鍋了,選在華美西街上的"一葉知秋極致鍋物",今年6月底才開幕的火鍋店就位在SOGO百貨的後方華美街美食商圈裡,千萬不要跟著GOOGLE的地圖走,GOOGLE的地圖標示是錯的,GRACE還繞了一大圈差點找不到,整個外觀建築帶點日式風格,且門口還有幾個停車位~

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門口的紅色燈籠在夜晚燈亮時又增添點神祕感,白天夜晚各有不同風情面貌~

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進入餐廳後的櫃台接待處採原木裝潢更為樸實牆,壁上的店名裝置真的很有秋天氛圍~

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燈飾相當特別,螺旋鐵線做成的燈罩搭上泛黃的燈泡有著復古風~

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很有古早風味的木櫃,另一旁的櫃子上有著各式洋酒,來到這裡用餐想要小酌一下可以參考一下(未成年請勿飲酒。開車不喝酒、喝酒不開車)~

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這一區採灰色系的建築,也是廚師的料理吧檯,坐在這裡用餐偶爾還可以看到廚師料理肉片的精湛刀法~

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樓上還有座位區,我特別喜歡這個燈飾,是用竹子做成的兩端綻放的光芒將這樣的空間點綴得更有日式風格~

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半包廂式的座位區更有私人空間,桌面寬廣放置菜盤更有空間~

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我喜歡這裡的庭園造景,帶點綠意讓用餐更有生趣~

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水池裡的錦鯉很活躍的悠遊,夜晚燈光亮起更有氣氛~

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準備開始用餐,品嘗火鍋當然少不了醬汁,這裡的沙茶醬、辣椒醬等等都是店家自己炒的特別有風味~

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一葉知秋的MENU,價格算是中上,火鍋店竟然有活魚、活蝦也太酷了吧!等等一定要來嘗嘗~~

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店家會先送上兩碟小菜,花生與毛豆但Grace一心期待著火鍋,忘記吃到這兩碟無法告訴大家口感~

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服務生送上雪菊茶,用著日本鐵壺更有風味,雪菊茶熱熱的喝很舒服,淡淡的菊花香超養生~

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除了菊花茶我們又點了楊桃汁,這一壺128元,店家請專人熬煮的可不是外面買現成的,楊桃汁不會太鹹也不會太甜,喝起來還蠻甘醇~

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桌上這三瓶讓我一度以為是蘋果汁之類的,問一下服務生才知道這是高湯,用這種瓶子裝高湯也太酷了,這是怕火鍋煮久有些人可能希望吃淡口味而用來稀釋湯頭的,如果喜歡重口味覺得鍋內的湯太淡,也可以請服務生再把原湯來加濃喔~

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一葉知秋的湯底只有一種就是汕頭火鍋,查了一下汕頭火鍋是汕頭人來台灣研發的,算是台灣道地的火鍋湯頭,這鍋湯底是由扁魚、蝦米、冬菜慢慢熬煮,這鍋湯底加上蔬菜盤價格是480元,雖說是用扁魚下去熬煮卻完全沒有魚腥味,湯頭鮮美清爽帶點微甘喝起來好舒服又沒負擔,我喜歡這個湯頭~

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蔬果盤裡有著白菜、青江菜、玉米筍、雪白菇、花椰菜、香菇、木耳、南瓜和芋頭等,所謂五行菜色這盤全包了,這些蔬果可是店家老闆每日上市場精心挑選,放入汕頭鍋底熬煮將蔬果的清甜釋放出來與湯頭結合更加好喝~

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這是我自己最喜歡的沾醬,左邊是花生醬與辣椒醬用來沾蔬果好對味,右邊是店家特調的沙茶,每次去火鍋店我其實很少沾醬,因為都是市售沙茶醬有點油味,一葉知秋的沙茶醬可是店家用新鮮蒜頭、紅蔥頭、金華火腿、金鉤蝦、扁魚等.....切碎處理過後,依據爆香的順序依序下鍋!廚師將所有原物料翻炒完成後,再加上店家數種調味之後,再用小火慢燉2小時放涼6小時才能食用,過程還需要不斷翻攪,如此費工費時店家堅持給客戶吃到最新鮮,一次炒的量也不會太多,可以看到這沙茶醬還有扁魚蝦米的樣子,是真材實料也不會太死鹹沾肉片更對味~

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 豆腐是有機純手工製造的,而且是用國外進口非基因改造的黃豆去製作,且有經過農委會的雙重認證這樣的頂級豆腐一盤80元~

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手工豆腐吸滿湯汁入口後豆香與火鍋湯汁同時蹦出,豆腐綿密又順口這麼頂級的豆腐趕緊多吃幾塊~

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看過蝦子是用這樣的罐子裝嗎?這可是活跳跳的活蝦,還會活蹦蹦的跳出來桌面逛街,活蝦220元~~

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 蝦子下鍋略煮一下就熟了,肉質Q彈又鮮美,真的是美味好吃~

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鮮切霜降牛560元,這可是親眼看著廚師一片片切下擺盤,牛肉是採用美國牛小排去筋去油脂取最嫩的部分,瞧!這油花超美的~~

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只要在鍋子裡涮個幾下帶點粉紅色澤就可以了~

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這牛肉色澤太誘人,肉質細緻入口滑順,美味又滿足~

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雪紋松阪豬420元,這樣的擺蠻好像是藝術品,視覺真的是一大享受,松阪豬的紋路真的很美,一旁的黃瓜盅裝著蛋白,可將松阪豬沾上蛋白在下鍋煮更加滑順~

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這樣的松阪豬厚度大小都很剛好,肥瘦散佈均勻,一口咬下鮮甜的肉汁在嘴巴裡散開,非常好吃~

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墨魚滑188元,一葉知秋的漿類、丸類都是來自澎湖,第一次看到墨魚是將是用這樣的盛盤,店家不僅是食材講究連擺盤都講究~~

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用新鮮的墨魚製成的魚漿,煮過後可以很清楚看到墨魚肉,Q彈鮮美的口感讓我好喜歡喔~

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鹿兒島黑豚780元,來自鹿兒島的黑豬肉可是相當頂級的肉品,油花分布也太漂亮,這麼高級的肉我等不及要吃它了~

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GRACE是一點點肥肉都不敢吃的人,但這鹿兒島黑豚可真的是擄獲我的心,雖然是有肥肉卻一點不膩口,反而是增添肉的滑順,不用沾醬就很美味,且一點肉腥味都沒有,滿口的肉香很迷人,能夠吃到這樣的肉品真的太幸福了~

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阿婆水晶餃120元,店家跟苗栗阿婆購買,阿婆堅持每日現做提供給客戶最新鮮食材,所以這可是每日限量銷售喔~

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我愛這水晶餃,肉餡有微微胡椒鹹香,帶點透明的Q嫩外皮超順口~

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又是另一個重頭戲,活虎膽石斑這個是時價,店家是現撈現宰的,這樣一尾活魚膽石斑1600元,我們都知道虎膽石斑是兇猛的魚類市價也不便宜,這樣的活魚處理來煮火鍋只能說這一餐真的是極品鍋~

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看看這魚肉帶店淡粉色真的是鮮~~

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下鍋煮一下魚肉馬上捲起,肉質相當緊實且魚皮超有膠質,鮮美的口感挑動著味蕾,真的是鮮味十足啊!

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   來用餐店家都會送上甜點,但GRACE忘記拍照了,這樣一餐我們6個人吃加上一成服務費一共是4882元,平均一個人810元算是中上的價格,但是這裡的食材不論是肉品或是海鮮都是頂級的食材,算起來也是可以接受的範圍,喜歡吃高級食材的朋友我個人真的很推一葉知秋極緻鍋物~

餐廳資訊:

一葉知秋極緻鍋物

地址:台中市西區華美街416號

電話:0-23280553

營業時間:11:00~23:45

官方粉絲頁:一葉知秋極緻鍋物

GRACE幸福漫步的美食與旅遊觀感都是純屬個人意見及心情發表,每人口味都不相同,請以資訊參考閱讀,謝謝~

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留言列表 (1)

發表留言
  • Terry
  • 第一張的那盤肉就讓人想來吃了,不錯的感覺
  • 這家的肉品質真的很好~

    Grace幸福漫步 於 2015/09/02 11:14 回覆

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