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前一段時間就聽過共筆小萱說台北阪急百貨有家來自日本的"靜岡勝政豬排"生意超好,去都要排隊排很久,才想說有機會到台北再去品嘗時"靜岡勝政豬排"已經在台中中友百貨開店了,幾位好友約一約在試營運的時間來造訪,從中友百貨c棟星巴克的後方樓梯下來就到了,來的時候已經超多人在排隊了~~

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靜岡勝政豬排都是採現場候位不接受預訂喔!門口的掛簾式抹茶色很日本風~~

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本以為在百貨公司的餐廳位置應該不大,沒想到裡面的空間格局卻超乎我的想像,因為晚餐時段用餐客戶很多我也不好意思拿著相機去拍店內裝潢,台中中友店是全台5號店,整體的設計風格是請日本居酒屋名設計師伊部 高広先生以和風木框元素打造,加入葫蘆等日本禪風的設計,整體很大方且明亮的用餐環境,裡面座位有66席算是很大的用餐空間~

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用餐客戶真的很多趕緊就做點餐,桌上放著玫瑰鹽、豬排醬、玉蔥和風醬和芝麻醬~

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豬排醬有分辛口和甘口,辛口醬汁並非式辣味而是多了點淡淡的印度咖哩香氣,甘口的部分則是果酸味較明顯~

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玉蔥和風醬和芝麻沙拉醬是用來佐生菜用~~

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靜岡勝政豬排的MENU深咖啡色上燙上金色字體,看起來高貴大方~~

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打開內頁製作得很精美,勝政豬排大約有30多款的豬排套餐,喜歡日式炸豬排的饕客來到這裡可以滿足你的胃~

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這30幾款套餐其中有3款季節限定跟2款招牌套餐是許多人很推薦的組合,而且套餐只要加60元還有甜點跟飲料喔~

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我很喜歡這家的MENU,這一頁畫出靜岡勝政豬排嚴選食材的講究,精心嚴選了15種以上的食材跟4款自做醬汁,光是看到這一頁就可以感受到店家對食材的要求跟品質,也開始期待等等的菜色~~

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用餐的時候剛好看到一位氣質非凡的先生,問了一下才知道他是勝政的顧問--日本熟成豬排第一達人星合 和,因為是剛開店又是試營運期間,特別來此巡視,達人曾至美國研習法式料理與美國料理,從美國熟成牛排中獲得靈感,首創將熟成技巧應用於日式豬排,並改良採用濕式真空熟成豬肉,再創日本炸豬排美味巔峰(資料來往:勝政官網),回家查詢一下才知道達人這麼厲害,怪不得勝政的豬排會讓那麼多顧客喜歡~~

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除了食材講究,餐具也是不容忽視是採用具有日本特色的美濃燒,1988年時「美濃燒」陶瓷被指定為日本國家傳統工藝品,這些餐具真的是很精美~

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首先會送上一杯萊姆綠茶,淡淡的萊姆香氣與綠茶香氣相當好喝~~

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 服務生送上很可愛的小陶罐,原來這是每一桌會贈送的小菜,這小菜是只有贈送一次不可續盤喔~

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送上的小菜有小黃瓜、紫蘇大根和泡菜,這些日式漬物都醃製入味,相當清爽又開胃~~

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勝政豬排套餐都含有高麗菜生菜沙拉、湯品、飯都可無限續用,來自台灣高山的高麗菜很清甜,依一桌人數會送上大小不同的生菜,這一盤是4人份,不管是幾人份都皆可無限續用,但是續盤的時候是只有高麗菜絲一旁的生菜沒有喔!淋上桌上放置的芝麻醬或和風醬更好吃~

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飯類有白飯與山藥泥燕麥飯可選擇,而且可以交替續碗喔!白飯是宜蘭夢田有機越光米,這米在今年剛得到2015臺灣十大神農獎殊榮,整個米飯很Q彈、軟硬適中,而且咀嚼當中米香慢慢散發出來,喜歡吃白飯的無尾熊應該會很愛~

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燕麥飯的容器好有韻味喔~

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白飯裡面有加了燕麥,一旁的山藥泥可淋在白飯上增添風味,很日式且養生的吃法~

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 單點明太子玉子燒價格150元,金黃色的蛋衣層層堆疊再裹覆著明太子,幾乎可以用爆漿來形容這明太子,真的是太誘人了,多了明太子的口感豐富了整個玉子燒,我超愛這道料理,下次來我還要再點上一盤~

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單點和風雞塊(唐揚雞)一份100元,外皮炸到酥香不吃油,雞肉軟嫩不需要加任何調味就很好吃了~

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套餐附贈的兩款湯品,海帶味噌湯與豬肉味噌湯,都是以味噌為湯底,喝起來挺甘醇的~~

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先來介紹三款"春夏限定版的套餐",這是酥炸鮪魚腰內豬排套餐(含湯品、生菜和飯)定價420元,勝政豬排的麵衣都是來自日本靜岡新鮮的麵包粉,裹上海苔的鮪魚炸約3~5分熟度,沾上一點醬油(因為GRACE不愛芥末),咬下後麵衣酥脆的聲音緊接著鮪魚的鮮味,這也太美味了~~

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<春夏限定>湯葉可樂餅里肌豬排套餐(含湯品、生菜和飯)定價330元,純手工製作的豆腐與日式湯葉及其他新鮮配料,豆香味道十足,酥脆的麵衣搭配下口感多重,再沾上店家特調塔塔醬,更是絕佳風味~

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<春夏限定>魩仔魚里肌豬排套餐(含湯品、生菜和飯)定價380元,這是我個人覺得很有特色的套餐,酥脆的炸豬排上鋪滿白蘿蔔泥,放上滿滿的魩仔魚,最後在放上青蔥,整個視覺效果超豐富~

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炸到金黃的豬排將肉汁鎖住,蘿蔔泥有著爽口的效果,充滿海味的魩仔魚不會太鹹,前一段時間GRACE到東京鎌倉也吃過當地著名的魩仔魚料理,這口感跟我在鐮倉吃的一樣耶!青蔥有著畫龍點睛的效果,多重的口感從味蕾中慢慢蹦出,真的是一道美味創意料理~

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接著介紹店內的招牌套餐,勝政招牌套餐這應該是店內最超值的,這樣一整組套餐定價360元,除了原本套餐的湯品、生菜和飯多了飲料、和茶碗蒸,這樣一份套餐真的好超值喔~~

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套餐裡面有腰內肉與炸蝦,吃過很多家的豬排我個人真的蠻愛勝政的炸豬排,其實grace不大愛吃豬肉,因為有些豬排都會帶點腥味,可是勝政的豬肉不會有腥味,腰內肉算是豬肉口感最細緻的一部分,脂肪含量最少,相當適合我這種怕肥肉的人,其實不用加任何的調味料就很好吃,鎖住肉汁口感細緻,在灑上一點玫瑰鹽提味,那滋味真的超棒~~

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炸蝦的部分蝦肉新鮮又Q彈,有著金黃色的麵衣裹住,沾點塔塔醬鮮味就這樣散發出來~~

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茶碗蒸非常的滑順軟嫩,裝茶碗蒸的容器挺漂亮的~

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熱咖啡--因位用餐時間是晚上,且白天已經喝過一大杯的咖啡,所以這杯咖啡就給同行的友人喝,據她說咖啡很香醇喔~

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起司蛋糕奶香味十足,蛋糕體比較濕潤綿密,入口即化的乳酪蛋糕讓起司控的我著迷阿~~~

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蓮貞豚厚切里肌豬排套餐(含湯品、生菜和飯)定價480元,這一道也是店內的招牌,來自花蓮玉里牧場直送的蓮貞豚,零疫苗施打且是多樣檢樣合格,專業飼養技術生產出優質的豬隻,可算是國內最昂貴的肉品,這厚度有3公分,帶些油花的蓮貞豚肉質有彈性,而且無腥味,3公分的厚度更飽滿,滋味超美妙~~

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黑豚棒腰內豬排是採用在地雅勝的黑豬,利用低溫熟成的方式將豬肉去除腥味,且肉質變的更軟嫩多汁,真的不需要沾醬就超好吃了~~

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達人星合 和對出餐到餐桌的時間要求很高,豬排炸至粉紅色就要拿起來,利用出餐到餐桌的時間讓餘溫慢慢熟成,送到餐桌剛好是日本人認為最完美的熟度,就像照片中可看到中心還略帶粉紅耶!這樣軟嫩適中的豬排令人垂涎欲滴~~

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一般到日式料理店吃豬排總會有個研磨芝麻,勝政豬排每個地方都講究,這研磨棒是山椒棒、芝麻是日本的金胡麻,稍微一磨芝麻的香氣就出來了~~

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磨好的芝麻加上前面介紹的豬排醬,將豬排沾上這醬汁有著淡淡的果酸與芝麻香氣,在味蕾中是相當豐富的口感~~

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接著是餐後甜點,除了前面有介紹得起蛋糕還有手做杏仁豆腐,其實我很怕濃郁的杏仁味,但這個還好杏仁味道反而不是那們明顯~~

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另一個甜點是靜岡抹茶冰淇淋,這是引進英國最新專利霜淇淋機,採用靜岡縣掛抹茶為原料,這霜淇淋抹茶香很濃醇又不會太甜,尤其是夏天來上一隻霜淇淋真的是太享受了~

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靜岡玄米茶~~

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一頓飯吃下來真的是超飽足的,目前開幕時間來店消費,只要按"讚"加入粉絲團,並打卡出示,即贈送<勝政豬排特製紙膠帶>一只(如下圖),贈品數量有限,送完為止~

另外當日當日消費滿500元,即贈「配菜四選一兌換券」乙張(四種配菜:腰內豬排、小茶碗蒸、起司雞排捲、蝦排)以上贈品數量有限送完為止!

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 就像勝政豬排的官網所說:(好豬肉不需醃醬、拍打就很美味),只要對料理用心一定可以找到讓食材保有最自然的原味,專注的技術研發出最美味的料理,將整個環節全都比照日本豬排店的品質控管,這樣的豬排套餐真的很值得來品嘗~

 

餐廳資訊:

靜岡勝政豬排<台中中友店>

地址:台中市北區三民路三段161號C棟B2

電話:(04)2220-0520

營業時間:週一至週五 11:00-22:00 

            週六日、例假日10:30-22:00

官方網頁:http://www.katsumasa.com.tw/front/

官方粉絲頁:https://www.facebook.com/katsumasa.tw/timeline

 

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