Grace插播
喜歡Grace幸福漫步的朋友,歡迎你們來這裡逛逛,也期待你們加我為好友,一起分享這世界的美好~ 民宿體驗.店家約訪試吃邀稿請寄信至grace_tsai5228@hotmail.com 本部落格也有邀約體驗文,體驗文章放置於另外資料夾,不論是體驗與否均為本人真實體驗心得~

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之前GRACE就說過生活在台中是一件很幸福的事情,美食餐廳到處林立,最近在惠文路附近開了一家高級鍋物料理,喜歡吃鍋物的我就跟幾位朋友約約一起品嘗了~

來到惠文路上看到這黑白交錯的建築主體就是我們這次聚餐的地方"樂軒高級鍋物料理亭"~

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佇立在地上的黑色招牌簡單素雅~

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外牆有著黑色縷空的裝置帶出微微的禪風感~

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與大門間有個迴廊,當午後陽光灑落增添光影美感~

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大門的縷花透過光影更顯高尚,晚上經過這裡看到燈光亮起氣氛更美~~

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進門後會看到櫃檯旁的大酒櫃,有著日本清酒與葡萄酒等~~

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樂軒的建築裝潢風格都來自日本設計師之手,通往二樓的用餐區用木質地板打造的樓梯與灰黑色的牆壁高雅時尚~~

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我喜歡樂軒這種裝潢用餐空間,都是採獨立式包廂不會被人干擾~~

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這次我們幾位友人就選擇在這間大包廂用餐~~

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原木的桌椅相當舒適的空間~

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一,二樓的空間設計都雷同,每一間包廂都有專人的鍋物管家,這是二人的包廂~~

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寧靜隱密的獨立包廂~

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這是4人的用餐空間~

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如果是一群好友或是家族聚餐就可以選擇這種多人包廂~~

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參觀完畢準備來好好品嘗這高級的鍋物料理,當我翻開MENU時看到酌收水費一位40元,心中其實有點納悶水還收取費用啊???

原來這裡的水是採用義大利San Pellegrino氣泡水(綠色瓶裝)和Acqua Panna礦泉水(透明瓶裝),市價一瓶約70元,既然是提供好品質的水,那收取水費也可接受。

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幾位好友聚餐當然要小酌一下囉!樂軒這裡有著來自日本沖繩名酒Orion,還進口全台唯一的Orion啤酒機,之前去日本沖繩喝過就很愛這綿密泡沫的口感,相當滑順且不會有麥的苦味。這一杯150元~

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樂軒的用餐方式是套餐也可選擇單點,每份套餐都會有前菜,前菜的部分是六選一。

先來介紹前菜,首先是家製胡麻豆腐--說是豆腐但實際是日本葛粉製成的,加上來自日本的胡麻,醬汁部分是清酒加上日本柴魚醬油,豆腐搭上柴魚醬油的香氣很清爽的一道前菜。

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帝王蟹沙拉---最底層是來自日本的西柚再來是酪梨,最上層是帝王蟹腳前端肉質最有彈性的部分,西柚的微酸搭上酪梨的清香襯托出帝王蟹的鮮甜,我愛這道前菜~~

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炙燒鮮紅魽---紅魽是每天活跳跳鮮魚送到店內,抹上馬告(山胡椒)去炙燒,醬汁的部分是綠豆泥跟哇沙米去調和,整體肉質就是鮮美~

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酥炸花枝足---將花枝足炸到外皮微酥還保有Q彈的肉質,佐上主廚特調的醬汁,醬汁由杏仁.核果.番茄.紅椒和洋蔥去熬煮,豐富了整個味蕾~~

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香炸蟹鉗餅--採用帝王蟹鉗肉跟魚漿裹上日本炸粉去炸到酥脆,搭上法國有名的迪戎芥末醬和烏醋番茄醬。

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時令水果沙拉---是以當日進的新鮮水果搭上新鮮無毒蔬菜製成,樂軒的蔬菜都是與產地經過認證的無毒農場契作,搭上香橙醬清爽又開胃~~

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吃完前菜我們的鍋物準備上來囉,這裡的設計相當好將電磁爐隱藏在桌內,要使用時將蓋子掀起即可又不佔空間~

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來到日式料理當然要品嘗清酒,這是house wine朝香豐臣秀長純米吟釀,這樣ㄧ壺200元,同行的友人問起為什麼這裡的清酒不是溫熱的呢?原來如果是燒肘類的酒建議喝溫熱的,至於一般清酒則建議喝冰的就好,這裡的酒器都是從日本引進。

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我好喜歡這個清酒容器,清酒相當好入口,不嗆且清香搭配火鍋正好~~

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搭配火鍋的醬汁,左上方是柚子醬油帶點柚子清香用來搭配龍蝦,右上方是胡麻醬用來搭配肉品,下方由左至右是蘿蔔泥.日本蝦夷蔥和店家自製辣油,辣油香氣十足滴幾滴在胡麻醬裡香氣更足。

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火鍋容器是來自日本"新光堂"的銅鍋,導熱較快肉品比較會被高溫鎖住保有肉的鮮度,這高湯看起來好清淡,是用北海道利尻昆布和干貝去熬煮,利用這清淡的高湯才能引出食材本身的美味。

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我們點的第一樣主餐是波士頓龍蝦,樂軒的龍蝦都是活的空運來台,新鮮可看的見喔!端上來時不僅發出驚嘆,這龍蝦也太肥美了。

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這龍蝦套餐是$1,880元。

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來樂軒用餐可以好好放鬆享受,專人的鍋物管家服務,完全不用自己動手,也不用去擔心這些食材該煮多久才是恰到好處,完全由鍋物管家做最貼心的服務,而且這裡的鍋物管家都是經過專業訓練沒有請兼職人員,將最好的服務呈現給客戶。

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這時候服務人員已經將龍蝦易熟的部分先下鍋,至於龍蝦頭就最後再下了。

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當煮好後鍋物管家將龍蝦盛盤送到面前,這也太享受了。

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龍蝦的肉質好鮮美且彈牙,不沾醬就很好吃,真的是人間美味啊!!!

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瞧!這龍蝦鉗肉也太飽滿了,再沾點柚子醬油更將龍蝦的鮮甜帶出。

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再來就是龍蝦頭,新鮮的波士頓龍蝦就是"鮮美",且鍋物管家時間拿捏得恰到好處,讓你吃到龍蝦最美味的那一瞬間。

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吃完龍蝦接著是美國極黑豬梅花,這個套餐是950元,樂軒的肉品都是低溫冷藏的肉品,更適合用在在涮涮鍋中襯托出肉質~

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很少看到豬肉的油質分布這麼均勻~

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將涮好的肉片沾上胡麻醬汁,肉質鮮嫩與胡麻香氣搭配,極品的美味啊~

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接下來就是美國頂級牛排雙重奏,套餐價格1,600。

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雙重奏的肉品為美國牛小排和美國頂級肋眼牛,這裡的肉品是選用跟教父牛排同等級的冷藏肉品,整個油花分布均勻,這樣看就已經是超美味的。

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稍微涮一下帶點粉紅色的色澤即可食用,由於Grace不吃牛肉只好轉述同行友人的口感,不用沾醬肉的油脂豐富入口後就慢慢化開,光是聽友人說就夠誘人啦~

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好吃到這一行人意猶未盡,只好再度單點了牛小排,單點牛小排為750元。

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吃完肉品還是需要一些蔬菜搭配,樂軒的蔬菜盤是來自清境農場的無毒蔬菜,品質相當好。

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蔬菜盤裡有著山茼蒿.娃娃菜.各式菇類.海帶.還有國內經過認證有機黃豆屋的豆腐跟豆皮,這豆腐跟豆皮是手工製,相當滑嫩。

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服務人員依著食材特性慢慢將蔬菜放進鍋內,擺飾的相當好看,吃到這裡會發現過程中都沒有魚板餃類的火鍋料出現,樂軒的理念是提供好的食物而不提供加工後的食品給客戶,就是希望客戶來到這裡吃到好的食物且又健康的食材。

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不得不說服務人員真的超專業,將蔬菜成小盤送到客戶面前擺盤還是講究,這蔬菜吃不夠可免費續盤。

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這時候再品嘗一口高湯,有著蔬菜的清甜,套餐裡有雜炊與烏龍麵二選一,由於我們開兩鍋那就各來一份吧!

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鍋內煮的是讚岐烏龍麵,煮個幾分鐘即可完成。

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碗內放著昆布柴與高湯與蝦夷蔥,等等把煮好的烏龍麵放進裡面攪拌就可。

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吃到這裡Grace已經超飽,所以就稍微吃一點試一下口感,Q彈的烏龍麵軟硬適中,帶點柴魚高湯的香氣相當美味。

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另一鍋的雜炊已經快完成,加入剛剛的波士頓龍蝦腦去熬煮,一定更鮮美了。

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快起鍋時再加上海苔跟蝦夷蔥提味就完成了。

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依稀可以看到龍蝦腦,這雜炊的美味真的很難用言語形容,有著蔬菜的鮮甜與龍蝦的鮮熬煮到米飯內,在嘴裡多重的口感鮮甜慢慢散發出來。

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另外雜炊也可以搭配主廚特製蘿蔔乾,怎麼連蘿蔔乾都如此好吃啊!!!!

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美味的料理總要用甜點畫下完美的句點,上桌的是特選冰淇淋,由靜岡抹茶跟北海道牛奶製成的,抹茶當然要跟紅豆搭配,金色的部分是可食用金粉,看起來就賞心悅目。

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另一道甜點是葛切和黑糖蜜,很日式的甜品。

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葛切是店家現做,食用方法就是先將葛切撈起。

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再放入黑糖蜜

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最後放進黃豆粉裡

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再將沾滿黃豆粉的葛切夾起

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入口後黑糖蜜的香氣與黃豆粉的香氣相當融合,且不會太甜膩屬於沒有負擔的甜品,我超愛這道葛切和黑糖蜜。

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 樂軒的老闆因為很喜歡吃鍋物,在台灣一直沒找到滿意的鍋物料理,就決定自己開一家完全跟日本東京連線同步的鍋物,涮鍋在日本是很高級的料理,譬如銀座的zakuro 、吉祥 六本木的瀨里奈 ,老闆就是將這種日式本格的態度帶來台中,從裝潢由日本設計師打造,到食物品質要求,不提供加工食品,進而到服務品質的要求,每間包廂都要有個鍋物管家,完全符合日本人對品質上的把關,想要吃上跟日本同等級的涮涮鍋,不妨來樂軒日式高級鍋物料理亭,享受由專人服務的美味料理。

餐廳資訊:

樂軒樂軒日式鍋物料亭

地址:台中市南屯區惠文路328號

電話:04-23828982

營業時間:周一 ~ 四、日 PM12:00~PM02:30 PM06:00~PM10:30

            周五、六         PM12:00~PM02:30 PM06:00~AM00:00

官方網址:http://www.rakuken.tw/index.php

官方粉絲頁:https://www.facebook.com/rakukentaichung?fref=ts

GRACE幸福漫步的美食與旅遊觀感都是純屬個人意見及心情發表,每人口味都不相同,請以資訊參考閱讀,謝謝~

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留言列表 (2)

發表留言
  • 張奶茶
  • 鍋物管家!這個太酷惹!

    食材看起來都好頂級,有管家在才不會自己亂亂煮XD
  • 哈哈哈~對阿,我都亂亂煮有時候都糟蹋了食材XD

    Grace幸福漫步 於 2015/02/08 19:39 回覆

  • 肥布丁
  • 我要把那個蔬菜擺盤學起來,這樣以後家裡煮火鍋也要這樣擺
  • 真的,超厲害的火鍋擺盤~

    Grace幸福漫步 於 2015/02/18 12:05 回覆

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